[Recette végétalienne et sans gluten]
Voici une recette de terrine originale, aux lentilles corail, curry et lait de coco. Elle se sera idéale pour une entrée, un pique-nique ou même en plat principal pour un repas léger.
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Entremet à la mangue et crème de coco
[ Recette végétalienne, sans gluten et crue ]
Voici le genre de dessert que j'adore. Rapide à réaliser, cru, fruité et sans sucre industriel. Cet entremet à la mangue et crème de coco se prépare entièrement au blender et ravira vos papilles !
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Salade d'aubergines à la coréenne ou Gaji namul
[Recette végétalienne]
Aujourd'hui, je vous emmène en voyage en Asie, et plus particulièrement en Corée du Sud, avec cette salade d'aubergines qui se nomme : Gaji namul.
Namul est un terme générique en coréen, pour définir des plats d'accompagnements (banchan), faits de légumes assaisonnés. Le nom du plat peut légèrement varier en fonction de l'utilisation et de la préparation des différents légumes, mais ils resteront une sorte de namul.
Et "gaji", veut tout simplement dire " aubergine" en coréen. Non, je ne parle pas coréen, c'est google traduction qui me l'a soufflé !
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Taboulé de quinoa
[Recette végétalienne et sans gluten]
Pour ne pas être privé de taboulé pendent la saison estivale, lorsqu'on est intolérant au gluten, il existe plusieurs substitut à la semoule de blé (semoule de maïs, millet, amarante,...) mais le plus simple, le plus efficace à mes yeux, c'est le taboulé de quinoa.
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Popsicles ou esquimaux à la crème de coco
[Recette végétalienne et sans gluten]
Au regard de cette période caniculaire, autant vous dire que je ne cuisine pas beaucoup. En revanche, je me lâche sur les idées glacées et j'ai piqué à Iko Iko Kitchen, cette recette bien rafraîchissante de popsicles (ou autrement dit sucettes glacées, en français dans le texte) à la crème de lait de coco et pépites de chocolat.
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Infusion verveine et citron en granité
J'aime beaucoup les infusions de plantes chaudes, mais je les préfère mille fois plus, très froides, glacées et surtout en granité.
Avec cette canicule, je vous propose une association bien rafraîchissante, avec cette infusion de verveine au citron en granité.
Fraîcheur garantie et rien sur les hanches !
Fraîcheur garantie et rien sur les hanches !
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Cheese-cake végétal au caramel et beurre de cacahuète
[Recette sans gluten, végétalienne]
Habituellement j'appelle ce type de gâteau "No-cheese cake", parce qu'il ressemble à un cheese-cake, mais il est sans fromage, sans produit laitier ! Mais vous ne pas vous perturber, je vais l'appeller "Cheese-cake végétal" au caramel et beurre de cacahuète" dès fois que vous penseriez qu'il n'y pas plus de gâteau en voyant le "No" !
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Raïta de concombre
[ Recette végétalienne]
Aujourd'hui, une recette exotique pleine de fraîcheur, avec ce raïta de concombre.
A l'origine cette recette indienne, est plutôt considérée comme une sauce ou un accompagnement, mais j'aime la manger, telle quelle comme une salade de crudité.
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Crème au tofu soyeux à l'abricot et amande
Semaine diététique # 3 - [Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf ]
Nous voici à la fin de notre semaine "diététique" avec mon dernier ingrédient fétiche de la thématique : le tofu soyeux.
Dans la même veine que mon petit flan à l'ananas, je vous propose une recette simplissime, de petite crème au tofu soyeux, à l'abricot et à la purée d'amande, sans oeuf, ni lactose. Un vrai dessert d'été frais et gourmand et surtout un dessert très light, avec son plein de protéines et son effet coupe faim et détoxifiant de l'agar-agar.
Dans la même veine que mon petit flan à l'ananas, je vous propose une recette simplissime, de petite crème au tofu soyeux, à l'abricot et à la purée d'amande, sans oeuf, ni lactose. Un vrai dessert d'été frais et gourmand et surtout un dessert très light, avec son plein de protéines et son effet coupe faim et détoxifiant de l'agar-agar.
Pancakes au sarrasin et patate douce
[Avec le mix Exior Nutrition] #2 - Semaine Diététique
J'ai réalisé cette recette de pancakes à la farine de sarrasin et de patate douce depuis un petit moment, je l'avais un peu laissé de côté par manque de temps (oui les lilas étaient en fleurs à ce moment).
Plus d'infos »Semaine diététique
Episode 1 [Concours inside]
Aujourd'hui pas de recette à proprement dit, nous allons parler nutrition de haut vol, entendez "produits spécialisés". Ceux qui sont aussi, nos alliés minceur.
A la clef, j'ai 3 lots à vous faire gagner, afin de vous faire découvrir justement ces produits phares.
Le mois de juin est là, et pour certains, enfin en général c'est "certaines", il est encore temps de vous affiner, voire de vous alléger un peu.
Je ne vous promet rien de miraculeux, juste de quoi vous donnez un petit coup de pouce, avec en :
Lot n°1, une boite de 400 g poudre de protéines végans, à base de chanvre, aromatisée au cacao, de mon partenaire Purasana.
A vous les shakes ou les préparations protéinées, pour sécher en douceur ou vous supplémenter en protéines, ainsi qu'une boite de thé Puerh de 20 sachets, toujours de chez Purasana.
Le thé Puerh est produit fermenté issu de thé vert, d'arbres à grandes feuilles, récoltées dans le Yunnan et seuls les thés produits dans cette région peuvent prétendre à l'appellation de thé puerh.
Au sens strict du terme, et selon la dénomination chinoise le thé puerh, fait partie de la catégorie des thés post fermenté, appelés "thés noirs". Cependant le puerh est très différent de ce que l'on nomme "thé noir" en français, qui désigne un thé fermenté commun et est appelé "thé rouge" en chinois. Vous me suivez ?
Le puerh est reconnu traditionnellement depuis des temps très anciens, notamment en Chine et au Tibet, pour favoriser la digestion d'une alimentation trop riche en graisse.
Différentes études scientifiques récentes tendent pour leur part à montrer une réelle action positive du puerh sur l'assimilation des graisses, la chute du taux de cholestérol, et la possible influence de la consommation de puerh sur la perte de poids.
Mais ces résultats ont été largement récupérés par l'industrie parapharmaceutique qui aime à présenter ce thé comme un produit "mange graisses" magique. S’il est certain qu'une consommation régulière de puerh puisse avoir une action bénéfique sur la santé, elle doit être associée à un régime équilibré. Le puerh ne constitue en aucun cas un produit magique capable de grignoter votre graisse pendant votre sommeil, en particulier si votre régime alimentaire n'est pas adapté. On est d'accord ?
Lot N°2 : les graines de chia mes chouchoutes, un sachet de 400 g de la marque Purasana.
Ces petites graines brunes, sont issues d'une espèce de sauge originaire de la vallée centrale du Mexique.
Cette plante a d’ailleurs donné son nom à l'état Mexicain du Chiapas.
Elles étaientt déjà cultivées par les Aztèques, tant pour l’alimentation que pour ses vertus médicinales.
La graine de chia est considérée comme "Super aliment" du fait de sa concentration en nutriments.
Elle serait la ressource végétale, la plus importante en omega-3 (protège des inflammations comme l'arthrite, ou les maladie cardiaque par exemple). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga 3.
Elle est pleine de protéine. Riche en bore, un minéral essentiel pour le transfert du calcium, du phosphore, du manganèse et du potassium.
Elles sont aussi plus riches en calcium que le lait.
Elle contient 9 acides aminés, de la vitamine B, E et possède une teneur élevée en fibres (27%) qui lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, sa richesse en mucilages la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on lui ajoute de l'eau. Elle facilite donc, aussi, le transit. Les graines sèches absorbent plus de 7 fois leur poids en eau.
Les glucides du chia sont digérés très lentement, car elles possèdent un faible index glycémique.
Elles n'ont pas de goût, ou plutôt prennent le goût du liquide dans lequel, elles trempent. Elles sont idéales pour préparer des petits-déjeuners ou des desserts minceurs.
Des idées recettes avec des graines de chia ?
Lot n°3, un sachet de psyllium blond de 50 g de chez Léa nature
Le psyllium, ou plantain des Indes, est originaire des Indes, mais il est également cultivé au Pakistan. Il était déjà utilisé par les Egyptiens plus de mille ans avant notre ère pour ses vertus laxatives. En Inde et en Chine, il était régulièrement utilisé dans le traitement des diarrhées, ou de l'hypertension.
A la fin des années 1990, l'entreprise Kellogg a mentionné la présence de psyllium dans ses céréales, ce qui a ravivé l'intérêt pour cette plante.
Le psyllium contient 15 fois plus de fibres que le son d’avoine. C’est essentiellement dans l’enveloppe que l’on trouve le principe actif du psyllium blond : le mucilage.
Les mucilages sont des fibres exceptionnellement efficaces qui gonflent au contact de l’eau, ils ont des propriétés épaississantes, adhésives et adoucissantes. Les mucilages du tégument du psyllium contiennent 70% de fibres solubles qui se transforment en une masse un peu visqueuse, douce et gélatineuse et qui va agir comme une éponge, entraînant avec elle les substances toxiques.
Les déchets sont comme absorbés par les mucilages du psyllium, l’intestin va être si bien nettoyé que mêmes les métaux lourds seraient éliminés sur leur passage. Enfin, contrairement aux laxatifs chimiques, le mucilage du psyllium n’est pas irritant car il enveloppe l’estomac et le gros intestin d’une sorte de gel.
C'est un excellent régulateur d’appétit, en modifiant la texture et la viscosité des aliments dans l’intestin, le psyllium blond a l’avantage de réduire l’index glycémique après un repas. Mélangé aux plats, il contribue au sentiment de satiété et permet de mieux contrôler la quantité de ses repas. Il permet en plus d’augmenter l’absorption de minéraux comme le calcium et le magnésium dans l’intestin. Il est donc intéressant d’en consommer dans l’objectif de contrôle ou de perte de poids.
Il s’utilise comme un complément alimentaire classique en prise journalière ou à intégrer à votre cuisine. Pour habituer progressivement vos intestins, vous pouvez en consommer une cuillère à soupe par jour, puis passer à deux. Ajoutez-le à la dernière minute dans vos plats et le consommer avant même que le gel issu du mucilage n’apparaisse afin d’en faire profiter au maximum votre tube digestif.
Vous pouvez l'utiliser:
- en épaississant pour potages, sauces, et gelées,
- en le mélangeant à un yaourt ou une compote
- dans les céréales et muesli au petit-déjeuner
- dans une recette de gâteau ou de pain
Des idées recettes avec du psyllium ?
Pour gagner un de ces lots, dites-moi en commentaire pour quel lot vous souhaitez jouer et pourquoi.
Je ferais un tirage au sort pour désigner les gagnants. Un seul lot pourra être gagner par participant, même si vous jouez pour plusieurs lots.
Vous avez jusqu'à dimanche 11 juin minuit, pour participer.
Vous avez une chance supplémentaire si vous êtes inscrit à mon compte instagram, encore une de plus pour mon compte Pinterest, et encore une, si vous êtes abonnées à ma page Facebook !
Alors on y va ! Go !
Bonne chance à tous !
Clafoutis végétal aux cerises
[Recette végétalienne et sans gluten]
Chic ! La saison des cerises est de retour, j'aime beaucoup les fruits rouges.
J'en mangerais des tonnes. Dès le matin, j'en glisse dans mon petit déjeuner.
Et pour ne pas me faire déborder, par les cerises qui s'abîment vite, voici le traditionnel clafoutis aux cerises, oui mais sans gluten, sans lactose, sans oeuf.
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Spring shot aux fruits rouges
[Recette végétalienne]
C'est une recette que j'ai trouvé dans le dernier magazine papier de "Slowy Veggie", je l'ai un poil adapté, 3 fois rien pour écouler mes fruits rouges du jardin.
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