Rougail de tofu fumé

[Recette végétalienne]

Allez hop, direction la Réunion pour y trouver un peu de la chaleur ! Enfin pas en vrai ... Mais en cuisine.

J'ai eu l'occasion de visiter plusieurs fois cette magnifique île, et moi qui suis fan d'épices et de cuisine relevée, je n'ai pas été déçue.

L'un des plats traditionnels de l’île et sûrement le plus emblématique, est le rougail saucisses, comme je suis végétarienne depuis mon enfance, j'en ai jamais mangé, mais je l'ai décliné en version végétalienne avec du tofu fumé.

Voici donc mon rougail de tofu fumé.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Compote pomme-kaki et son craquant sarrasin et noisette

[Recette sans gluten et végétalienne]

Voici une recette de compote, avec mes derniers kakis de la saison.

Le kaki est un fruit assez commun mais peu utilisé, je trouve... Et c'est dommage.

Ici, c'est une recette à la base toute simple que je vous propose : une compote de kakis et de pommes, mais assez étonnante avec sa touche de sirop d'érable, sa saveur chaude grâce aux baies de cannelier et son craquant aux flakes de sarrasin et noisettes qui fera toute la diféfrence.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Jus de pomme chaud aux épices

[Boisson chaude]

C'est le grand retour des boissons chaudes, bon même si aujourd'hui, il a fait grand soleil et 18°c ! N'empêche que ce week-end, il faisait frais et j'ai trouvé que ce jus de pomme chaud aux épices, façon scandinave était d'un grand réconfort.

Servi avec une part de gâteau bien moelleux, pour un instant cocooning au coin du feu.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Salade d'automne au Chili

[Recette sans gluten, végétarienne]

J'avais trouvé cette recette dans un vieux magazine "Saveurs", feuilleté à la bibliothèque municipale. Cette salade d'automne composée de riz, de chou rouge, de patate douce sautées aux épices, d'avocat, de pomme et de noix en autre, m'avait beaucoup tenté. J'ai griffonné les ingrédients sur mon carnet, fourré le dit carnet bleu dans mon sac et j'ai oublié....

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Soupe grecque au riz et au citron (Avgolemono)

[Recette sans gluten et végétalienne]

J'avais croisé quelques fois cette recette, mais dans sa version originale, c'est à dire avec du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grecque "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Cependant, c'est une recette que l'on retrouve à peu près, dans tout le bassin méditérranéen, mais sous d'autres appelllations.

La consistance de cette soupe au riz et au citron, va de celle du ragout à celle du bouillon. Servi avec des morceaux de la viande et des légumes réservés qui ont servi à faire le bouillon.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Ananas poêlé à l'huile de coco et aux baies de Timut

[ Recette végétalienne ]

J'aime beaucoup l'ananas, et je l'apprécie surtout cuit. Cela développe son côté très parfumé (d'ailleurs le mot ananas vient du tupi-guarani "naná naná", qui signifie « parfum des parfums ») et lègèrement acidulé. La recette la plus classique de l'ananas cuit, étant celle à la vanille, rôti au four. Je vous propose une recette toute aussi simple avec peu d'ingrédients, il s'agit d'ananas poêlé avec de l'huile de coco, un peu de sucre et un pointe de baies de timut pour l'exotisme, et c'est tout !

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Chia pudding aux clémentines et à la grenade

[Recette végétalienne et sans gluten]

ll y avait longtemps que je ne vous avez pas fait le coup du chia-pudding !

Il faut dire que j'aime beaucoup ce genre de préparation. On le décline à l'infini avec les fruits de saison ou l'inspiration du moment. Pratique, on le prépare la veille et hop, il fait un petit déjeûner bien sain.

Les premières clémentines Corses, sont venues me faire de l'oeil sur les étals, et je n'ai pas pu m'empêcher d'en prendre quelques unes. Et les deux dernières que j'ai sauvé, ont agrémenté mon chia pudding.

Voilà comment est né ce chia pudding aux clémentines et à la grenade.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Marmite de légumes d'automne à patate douce, butternut et pomme

[Recette végétalienne]

Ils auraient pu terminer en soupe, ces petits légumes d'automne... Mais finalement, j'avais envie de légumes avec un peu de croquant.

C'est comme ça, que j'ai jeté dans une marmite, des cubes de patate douce, de courge butternut, j'ai ajouté des pommes pour le côté acidulé et des noisettes pour le craquant, le tout arrosé d'une jolie huile d'olive. Voilà, ma marmite de légumes d'automne !

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Tartelette crue aux noix de pécan et dattes

[Recette sans gluten et végétalienne]

C'est une recette entre la pâtisserie crue et la friandise de récupération pour sportif. Une petite bombe d'énergie, hyper savoureuse à manger avec modération ou pas...

Ces tartelettes aux noix de pécan sont rapides à préparer avec peu d'ingrédients, comme souvent avec le cru.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Rillettes de carotte au tofu fumé

[Recette végétalienne, sans gluten]

J'aime beaucoup les tartinades. Elles sont rapides à faire. On les prépare avec presque tout, même des restes de frigo et elles se mangent en entrée, sur le pouce, pour un déjeuner rapide et surtout à l'heure de l'apéro sur des toasts.

Ici, je vous propose une forme de rillettes de carotte au tofu fumé. Je dis " rillettes" parce qu'elles ont des gros morceaux, mais vous pourrez les appeler comme vous voulez...

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad

Courge spaghetti façon carbonara

[Recette végétalienne, sans gluten]

Ce que j'aime avec les changements de saison, c'est que cela bouscule notre façon de cuisiner, ou du moins cela nous oblige à varier nos recettes. Si du moins, on cuisine avec les aliments de saison ! Il faut alors trouver sans cesse de nouvelles préparations, ou retrouver celles qu'on aimait tant, les saisons passées.

Aujourd'hui, c'est la courge spaghetti qui passe à la casserole avec cette recette façon carbonara. Pour le coup pas besoin de pâtes, c'est le curcubitacé qui en fera office.

Plus d'infos »

reade more... Résuméabuiyad